Stylegent
kokk ostekake lasagne

Når jeg hører begrepet “rå mat”, lager tankene mine automatisk bilder av frø, bær, nøtter og annen kaninlignende mat. Som kjøttspiser har det lite appell for meg - jeg har alltid likestilt rå mat med kjedelige, ikke-smaksrike retter.

Som det viser seg, er det en rekke rå matprodukter og oppskrifter som går utover nøttene og bærene. Visste du at du kan lage supper, pizza, burgere, innpakning, oppslag, pasta, desserter og så mye mer uten å måtte koke noe? Alt du trenger er innsiden om hvordan du gjør det.

Gå inn i Raw Sensation-stolpene av Make It Raw chef Francesco Comito (tilgjengelig på utvalgte helsekostbutikker), som smakte bedre enn "normale" godbiter jeg har hatt før. Det er Nanaimo-utseende barer med kokosnussmak, sjokoladetopping og en kremet konsistens, og de er helt guddommelige. De er også laget med alle naturlige råvarer, så jeg følte ikke skyld for å spise dem!


Comito er en ledende raw-food-kokk som skal være vertskap for et TV-show som blir skutt i Italia denne måneden og blir sendt på høsten. Han forklarte meg at enzymer blir ødelagt i kokeprosessen, så når maten varmes opp (alt over 40C eller 115F), mister den næringsverdien. Et kosthold rikt på rå mat har mange helsemessige fordeler, inkludert lavere kolesterol, mer strålende hud, fjerne giftstoffer fra leveren og andre organer og øke energien.

Det er heller ikke et kostholdsregime for alt eller ingenting. Bare å gjøre en bevisst innsats for å introdusere flere rå matvalg i kostholdet ditt vil bidra til å forbedre helsen, sa han. Et godt sted å starte er å bytte ut søtsaker etter måltid med råmatdesserter, som er fullpakket med naturlige ingredienser og fri for raffinert sukker, hydrogenert fett, konserveringsmidler eller tilsetningsstoffer. I tillegg er råmatretter enkle å tilberede og krever liten innsats. Bonus: ingen grunn til å vaske ekstra gryter eller panner etter måltidet!

Comito foreslo å legge rå mat til kostholdet ditt med salater - jo mer fargerik, jo bedre. Bland favorittsalatingrediensene dine - for eksempel avokado, gulrøtter, tomater, løk, linfrø, agurker, paprika, friske spirer og brokkoli - til et næringsrikt og tilfredsstillende måltid. Bruk linfrøolje og sitron eller sitrusdressing til dressing.


Vinaigrette av vill oregano grapefrukt

ingredienser:
1 grapefrukt juice
1/4 ts vill oregano
1/4 ts basilikum
2 ss linfrøolje
klype havsalt

Veibeskrivelse:
1. Kombiner vinaigrette-ingrediensene sammen og kast med salat.


Her er en annen salat du kan prøve som erstatning for en pastarett.

Rå lasagne

ingredienser:
pasta:

5 middels zucchini (tynt skivet med mandoline eller for hånd med en skarp kniv)
1 ts (5 ml) olivenolje
1/2 ts (3 ml) salt

Saus:
1 kopp (250 ml) soltørkede tomater
1 Roma-tomat
1 fedd hvitløk
1 ss (15 ml) hakkede løk
4 eller 5 blader fersk basilikum
2 ss (30 ml) olivenolje
1/2 ts (3 ml) havsalt

Oster uten melk:
1 kopp (250 ml) cashewnøtter bløtlagt over natten
1/2 kopp (125 ml) vann
1/4 ts (1 ml) havsalt
1 ss (15 ml) olivenolje

Veibeskrivelse:
1. Legg pastaingrediensene i en bolle og la dem sitte i 20 minutter.

2. Legg den tynt skiver zucchinipastaen slik at de overlapper hver skive litt og får en firkantet form. Topp med saus og ost.

3. Tilsett et andre lag med zucchini-pasta og fortsett å tilsette osten og sausen. Gjenta til du har 4 lag.

4. Pynt med frisk basilikum.

Og fullfør ditt sunne rå måltid med denne ikke-bake desserten.

Rå "ostekake"

ingredienser:
Skorpe:

2 kopper (500 ml) rå mandler (organisk)
5 datoer
2 ss (30 ml) kokosnøttolje
2 ss (30 ml) agave nektar eller rå honning
klype havsalt (kan være Himalaya eller annet ubearbeidet / uraffinert havsalt)

fylling:
3½ kopp (875 ml) organiske cashewnøtter, dynket i vann over natten
1/2 kopp agave nektar (125 ml) (du finner dette i den organiske delen av supermarkedet eller i hvilken som helst helsekostbutikk - det er nektaren til en kaktusplante og veldig søt)
1/3 kopp (85 ml) kokosnøttolje
1 ts. (5 ml) organisk vaniljebønnepulver eller ganske enkelt organisk vaniljeekstrakt (se i den organiske delen av supermarkedet eller i hvilken som helst helsekostbutikk)

topping:
1/2 kopp (125 ml) bringebær (eller bær du ønsker)
2 ts agave nektar

Veibeskrivelse:
1. For å lage jordskorpen, legg alle ingrediensene i en blender eller foodprocessor og bland den til den er jevn (ca. ett minutt), og trykk deretter jordskorpen i en 9 ”springform.

2. Hell blandet fyll over jordskorpen.

3. Bruk en blender til å blande i 30 sekunder til den er godt blandet. Legg pålegg i kjelen og avkjøl i fem timer.

4. Fjern ostekaken fra vårformen. Pynt med omtrent 10-15 bær.

Vil du ha fordelene med rå mat uten å trå inn på kjøkkenet? Make It Raw matprodukter er tilgjengelige i utvalgte helsekostbutikker. Besøk Make It Raw for et sted nærmest deg.

Matlagingsklasse: Lette egg Benedict

Matlagingsklasse: Lette egg Benedict

Reisemål: Florida Keys

Reisemål: Florida Keys

Pendleretikette: Er menn eller kvinner dårligere for reiser?

Pendleretikette: Er menn eller kvinner dårligere for reiser?