Stylegent
Foto av Michael Wissing / StockfoodReddik salat med røkt ørret; Foto av Michael Wissing / Stockfood

Fra Montreal til Vancouver og utover serverer restauranter overalt gane-behagelige retter med røkt fisk. Dette er noen av favorittplatene våre som er verdt å reise for.

1. Le Filet, 219 Ave. du Mont-Royal O., Montreal

Med vinduer med utsikt over Mount Royal Park og funky veggmalerier av livet under havet, serverer Le Filet sjømat til Outremonts unge profesjonelle.


Kokken: Yasu Okazaki presenterer en lekende meny med små tallerkener som enkelt kan deles.

Retten: Røkt makrellrilletter er en pescatarian ta på den grove svinekjøttpastaen, lysnet av sitronolje og servert med tynne ristet brød for spredning.

Le Filet, MontrealLe Filet, Montreal

2. edulis, 169 Niagara St., Toronto


Med et knakende mann og kone-team ved roret, åpnet Edulis i fjor og toppet mange best-nye-restaurant-lister.

Kokken: Michael Caballo lager stille gastronomiske klassikere til elegante retter for moderne smak.

Retten: Lett røkt sild à L’Huile kommer i en livlig terrinerett og er full av solsikkeolje, gulrøtter, løk og mør fisk, alt sammen med en liten gryte med kremete kokte poteter flettet med gressløk. Enkel, frisk og smakfull.


Edulis Restaurant 13. april s34

 

3. Raincity Grill, 1193 Denman St., Vancouver

Ved stranden, med utsikt over den engelske bukten, holder Raincity Grill et sted i hjertene til Vancouver-lokkere som kommer for sin berømte smaksmeny sammensatt av ingredienser innen 100 miles.

Kokken: Den varme unge kokkekokken Nicolas Hipperson brenner for sitt engasjement for bærekraftig sjømat.

Retten: Smoked Salmon Pâté kommer med brioche, chili mayo, sprø stekt kapers og brønnkarse salat.

Raincity Grill Restaurant 13. april s34

4. St. John (Smithfield), 26 St. John St., London, England

Fergus Henderson og Trevor Gullivers berømte restaurant feirer ikke bare mindre populære kjøttstykker, den viser også mindre fisk.

Kokken: Chris Gillard vil nesten alltid ha røkt fisk på menyen, inkludert ål, brisling og skotsk hyse.

Retten: Arbroath Smokies er hyse-fileter som serveres på en potetmos eller pastinakk og toppet med et posjert andaegg eller en kremet smørsaus.

St. John Restaurant 13. april s34

Gi opp et nag for å komme hjertets helse til gode

Gi opp et nag for å komme hjertets helse til gode

Myte: hjerteinfarkt og hjerneslag er

Myte: hjerteinfarkt og hjerneslag er "menns sykdommer"

Fire naturlige bakrusskurer som fungerer

Fire naturlige bakrusskurer som fungerer