Stylegent
Kylling-enchiladas-0-l

Jeg har en flott vegetarisk enchilada-oppskrift jeg lager hver par uker, men vi hadde vært på et slikt veggie-spark nylig jeg visste at kokk på trening trengte et solid kjøttbasert måltid for å bryte opp ting. Og fordi vi elsker oppskrifter med en meksikansk stil (elendige, burritos, quesadillaer), passer Stylegent's Chicken enchiladas vakkert inn i min ukentlige måltidsplan.

Jeg var så stolt av meg selv for å planlegge fremover denne uken (stekt kylling en natt = restkylling til enchiladaer den neste), du hadde trodd at jeg banket hveten til tortillaene selv! Heldigvis for mitt ego var mini sous chef altfor glad for å gi meg et klistremerke for innsatsen min og er enig i at jeg var en "veldig smart mamma." Men videre til oppskriften ...

Disse enchiladasene var enklere enn noen gang takket være restkyllingen, så egentlig handlet det om å tilberede grønnsakene (spinat, løk, hvitløk, tomater) og sette sammen tortillaene. Jeg hadde også bare seks tortillaer (oppskrift krever åtte), så jeg laget rett og slett større enchiladaer. Etter at grønnsakene var tilberedt la jeg kyllingen til for å varme den opp, drysset i krydderne og blandet alt sammen. Jeg la også til osten i siste øyeblikk slik at den ikke begynte å smelte (klumpe seg) i kyllingblandingen, og fylte deretter tortillaene og rullet dem. Nok et dryss ost og plommetomater over toppen, og retten var i ovnen i raske fem minutter. Noe som ga meg akkurat god tid til å piske opp guacamolen (jeg gjør min veldig enkel med avokado, limesaft, salt og varm saus) og åpner vinen.

Disse enchiladasene er superkrydret (chilipulver, spisskummen, hot pepperflak), noe som betyr at det kanskje ikke er det beste måltidet for små med mindre du har kiddoer som elsker krydret, velduftende mat. Du kan kutte krydderet eller fjerne det helt, men smaken er kanskje ikke så behagelig for en mer voksen gane. Så jeg la denne i oppskriftsindeksen for voksne ... og kompletter den med en bøtte med hjemmelaget guacamole, gode venner og minst en mugge isete margaritas.

Prøv denne oppskriften: Kylling enchiladas

Multippel sklerose

Multippel sklerose

Bør mangel på trening anses som en medisinsk tilstand?

Bør mangel på trening anses som en medisinsk tilstand?

Hvordan Tracy Moore holder form og motivert midt i kaoset

Hvordan Tracy Moore holder form og motivert midt i kaoset